Le protocole de sécurité est un document réglementaire écrit qui comprend toutes les indications et informations utiles à l’évaluation des risques générés par l’opération et les mesures de prévention et de sécurité à observer à chacune des phases de sa réalisation. Par exemple les opérations de chargement et de déchargement de marchandises (en provenance ou à destination d’un lieu extérieur à l’entreprise) doivent faire l’objet d’un protocole de sécurité.